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皖鱼怎么炒好吃

发表时间：2024-10-12 07:36:32 来源：网友投稿

皖鱼炒制时首先要将皖鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。接着热锅凉油，油热后放入鱼片快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油放入葱姜蒜爆香，再加入少量豆瓣酱炒出红油。随后将鱼片回锅，加入少量生抽、料酒和糖调味，快速翻炒均匀。最后撒上葱花、香菜，出锅即可。这样炒制的皖鱼外酥里嫩，味道鲜美，是家常菜中的佳肴。

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