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淀粉是什么意思

发表时间：2024-10-12 08:09:49 来源：网友投稿

淀粉是一种碳水化合物，广泛存在于植物中，是许多食物的主要能量来源。它由多个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成，可以形成直链淀粉和支链淀粉两种结构。直链淀粉较为稳定，不易被人体消化吸收，而支链淀粉则较为柔软，易于消化。在人体内淀粉需要通过淀粉酶分解为葡萄糖，才能被细胞利用产生能量。淀粉在烹饪中扮演重要角色，如面粉、米饭等食物中的主要成分，对人体健康具有重要意义。

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