为什么不能用花生大豆酿酒
发表时间：2024-10-12 08:28:02
来源：网友投稿
花生大豆不能用于酿酒的原因主要有两个。首先花生和大豆中含有较多的蛋白质，这些蛋白质在发酵过程中会分解成硫化氢、甲硫醇等不良气味物质，影响酒的风味。其次花生和大豆的含油量较高，其中的油脂在酿酒过程中容易被氧化，产生不良的油脂味，影响酒的口感。花生大豆中的脂肪和蛋白质在发酵过程中不易分解，容易导致酒中产生沉淀物，影响酒的品质。所以为了酿造出优质的美酒，通常会选择含糖量较高、蛋白质和脂肪含量较低的水果、谷物等原料。
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