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为什么草鱼肉是红色的

发表时间：2024-10-12 08:28:27 来源：网友投稿

草鱼肉之所以呈现红色，是因为鱼体内的蛋白质中含有一种名为肌红蛋白的色素。肌红蛋白是一种氧结合蛋白，负责将氧气从血液输送到肌肉细胞中。当肌红蛋白与氧气结合时，它呈现红色；而当它释放氧气时，则呈现粉红色或灰白色。草鱼生活在水中，需要大量的氧气来维持生命活动，所以体内积累了大量的肌红蛋白，这就是草鱼肉呈现红色的原因。草鱼的肌肉组织中含有较高的脂肪，这种脂肪也能增加鱼肉的红色度。所以草鱼肉的红色主要是由肌红蛋白和脂肪共同作用的结果。

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