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为什么炒菜时要先放葱爆香

发表时间：2024-10-12 08:28:44 来源：网友投稿

炒菜时先放葱爆香是因为葱含有挥发油，这种物质在高温下能迅速释放出独特的香气。同时葱的挥发性物质还能帮助其他食材的香气更好地融合，提升整体菜肴的香味。葱的辛辣味能刺激食欲，促进唾液分泌，让食物更加美味可口。在炒菜过程中，葱的挥发性物质还能起到一定的抗氧化作用，有助于保持食物的营养价值。所以先放葱爆香是炒菜时提高菜肴香气和口感的一种常见做法。

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