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为什么饭店酸菜鱼更酸些

发表时间：2024-10-12 08:37:49 来源：网友投稿

饭店的酸菜鱼之所以酸味更重，主要是因为使用了更多的酸菜和柠檬。酸菜在发酵过程中会积累大量的乳酸，这是一种天然酸味物质，能够让鱼汤呈现出酸爽的口感。同时柠檬中也含有大量的柠檬酸，它能够进一步增强酸味，使得酸菜鱼的酸味更加突出。饭店为了保持酸菜鱼的酸味，通常还会在烹饪过程中添加一些酸味调料，如白醋等，这些调料也会增加酸菜鱼的酸味。所以饭店酸菜鱼的酸味更重，主要是由于食材和调料的选用以及烹饪方法的差异造成的。

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