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为什么干海带要蒸一蒸

发表时间：2024-10-12 08:38:33 来源：网友投稿

干海带在蒸之前需要经过蒸煮过程，这是因为海带中含有大量的碘、钙、镁等矿物质，这些矿物质在干燥过程中容易与海带中的有机酸结合，形成不易溶解的复合物。蒸煮可以将这些复合物分解，使得矿物质更容易被人体吸收。蒸煮还能破坏海带中的部分抗营养因子，如草酸，减少对消化系统的刺激。同时蒸煮还能改善海带的口感，使其更加柔软，有利于食用时的口感体验。总之蒸海带是为了提高其营养价值和食用口感。

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