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手工凉皮用什么面粉

发表时间：2024-10-12 08:47:55 来源：网友投稿

手工凉皮主要使用小麦面粉制作。这种面粉通常需要是中筋面粉，因为它的筋度适中，容易揉捏成面团，并且煮出来的凉皮口感筋道。中筋面粉的蛋白质含量大约在10%到12%之间，适合手工制作凉皮。也可以使用高筋面粉来增加凉皮的筋道感，但要注意控制好水的比例，以免面粉太干，影响凉皮的制作。在制作过程中，面粉需要与适量的水混合，揉成光滑的面团，然后擀成薄片，切成条状，煮熟后过冷水，最后可以搭配辣椒油、蒜泥、醋等调料享用。

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