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为什么面包会发硬

发表时间：2024-10-12 08:50:06 来源：网友投稿

面包发硬的原因主要有两个。首先面包中的淀粉分子在烘焙过程中会发生变化，形成网状结构，这使得面包在冷却后变得更加紧密，从而变得较硬。其次面包中的水分会随着时间逐渐蒸发，导致面包体积缩小，质地变硬。空气中的湿度和温度也会影响面包的硬度。如果空气干燥，面包会更快变硬；反之，如果空气湿润，面包则相对较软。总之面包发硬是由于水分蒸发和淀粉分子变化导致的。

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