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为什么外面卖的丸子一煮就变大

发表时间：2024-10-12 09:08:04 来源：网友投稿

外面卖的丸子一煮就变大，主要是因为丸子在制作过程中加入了大量的淀粉。淀粉在遇到水后，会吸水膨胀，使得丸子体积增大。丸子在煮的过程中，温度升高导致丸子内部的蛋白质发生变性，形成网状结构，进一步锁住水分，使丸子变得更加饱满。同时丸子在煮的过程中还会吸收一些水分，从而体积增大。这些因素共同作用，使得外面卖的丸子在煮过后体积明显变大。

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