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为什么细嚼馒头会越嚼越甜

发表时间：2024-10-12 09:14:35 来源：网友投稿

细嚼馒头会越嚼越甜的原因在于口腔中的唾液含有淀粉酶，这种酶能够将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。淀粉本身是无味的，但当淀粉被分解成麦芽糖后，麦芽糖就具有了甜味。在咀嚼过程中，随着馒头在口腔中的停留时间增加，淀粉与唾液中的淀粉酶接触的机会增多，淀粉分解得更加充分，所以麦芽糖的浓度也逐渐增加，使得馒头变得越嚼越甜。口腔内的温度和酸碱度也会影响淀粉酶的活性，从而影响馒头的甜味程度。

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