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为什么银耳莲子汤是苦的

发表时间：2024-10-12 09:26:14 来源：网友投稿

银耳莲子汤之所以会呈现苦味，主要是因为其中含有一种名为“莲心碱”的化学成分。莲心碱存在于莲子芯中，而莲子芯是制作银耳莲子汤时常用的材料之一。莲心碱具有苦味，当它与银耳、莲子等其他食材一起炖煮时，其苦味就会在汤中体现出来。银耳本身也可能含有一定苦味物质，特别是在银耳保存不当或品质不佳时。但是莲心碱并非对人体有害，适量食用反而有益于健康。所以当遇到苦味的银耳莲子汤时，不必过于担心，只需适当调整口感即可。

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