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为什么油炸食品致癌

发表时间：2024-10-12 09:27:07 来源：网友投稿

油炸食品在高温烹饪过程中，会产生一种叫做丙烯酰胺的有害物质，这种物质在动物实验中已被证实具有致癌性。油炸过程中油脂会发生氧化，生成自由基，这些自由基会破坏人体细胞内的DNA，导致基因突变，从而增加患癌风险。同时油炸食品往往含有较多的脂肪和热量，过量摄入可能导致肥胖、糖尿病等慢性疾病，间接提高癌症风险。所以油炸食品被认为具有一定的致癌风险。

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