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为什么玉米凉了之后会很硬

发表时间：2024-10-12 09:29:23 来源：网友投稿

玉米凉了之后会变硬，这是因为玉米中的水分在低温下会减少。玉米在煮熟的过程中，水分被加热蒸发，使得玉米内部的淀粉结构发生变化。当玉米冷却时，水分继续蒸发，导致淀粉颗粒吸水膨胀，形成较为松散的结构。但是当玉米温度降低到一定程度后，水分蒸发速度减慢，淀粉颗粒开始失去水分，导致其重新收缩并紧密排列，形成较为紧密的结构。这种结构使得玉米变得较为坚硬。冷却过程中玉米细胞内的水分也会逐渐减少，导致细胞膜收缩，使得玉米更加紧实。所以玉米凉了之后会变得比较硬。

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