为什么蒸馒头时侧面会开裂
发表时间：2024-10-12 09:30:43
来源：网友投稿
蒸馒头时侧面开裂的原因主要有两个。首先馒头的原料中含有的糖类在蒸制过程中会发生美拉德反应，产生气体，导致馒头内部形成气孔。如果这些气孔在馒头成形时未能均匀分布，那么在蒸制过程中，气体膨胀不均匀，就会导致侧面开裂。其次馒头的发酵过程中，酵母菌会产生二氧化碳气体，这些气体在馒头内部形成气泡。如果气泡分布不均，在蒸制过程中，气泡膨胀不均匀，也会造成侧面开裂。馒头的制作过程中，如果揉面不到位，面团内部结构不均匀，也容易导致蒸制时侧面开裂。所以在制作馒头时，要确保面团充分揉制，发酵均匀，才能避免侧面开裂的情况发生。
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