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为什么煮菜前都要先放油

发表时间：2024-10-12 09:32:04 来源：网友投稿

在煮菜前先放油的原因主要有两个。首先油可以降低食材表面的水分，使食材更容易均匀受热，这样煮出来的菜更加美味。其次油能够增加食材的香气，提升整体口感。油还可以防止食材在高温下粘锅，避免烧糊。在炒菜时油作为热传导介质，使食材受热更均匀，保持菜品的色泽和口感。所以煮菜前放油是提高菜品质量的重要步骤。

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