为什么煮粥不宜放碱
发表时间：2024-10-12 09:32:16
来源：网友投稿
煮粥不宜放碱的原因主要有两点。首先碱会破坏米中的B族维生素，特别是维生素B1，使粥的营养价值大打折扣。B族维生素对于维持人体神经系统、心血管系统健康至关重要。其次碱会改变米的口感，使得粥变得粘稠且不易消化。米中的蛋白质在碱性环境中会发生变性，影响粥的口感和消化吸收。所以为了保留米粥的营养价值和口感，煮粥时最好不要添加碱。
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