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为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下

发表时间：2024-10-12 09:32:17 来源：网友投稿

煮鱼汤时先将鱼煎一下，是为了去除鱼腥味和增加鱼汤的鲜美。鱼的表面含有油脂，煎制过程中油脂会熔化，并包裹在鱼肉表面，形成一层保护膜，这样可以防止鱼肉中的蛋白质和水分在煮制过程中过度流失，保持鱼肉的鲜嫩。同时煎鱼可以使鱼肉表面形成微妙的焦香，这种香味能提升鱼汤的口感。煎鱼还能让鱼汤中的调料更好地渗透进鱼肉，使鱼汤味道更加浓郁。总之煎鱼是煮鱼汤过程中一个不可或缺的步骤，能让鱼汤更加美味可口。

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