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为什么自酿的葡萄酒会起白末

发表时间：2024-10-12 09:32:30 来源：网友投稿

自酿的葡萄酒出现白末现象，通常是因为葡萄酒在发酵过程中，酒液中的糖分被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。在这个过程中，酵母菌会产生一些不溶于水的蛋白质和微生物代谢产物，这些物质在酒液中聚集，形成了肉眼可见的白色沉淀物。葡萄酒在储存过程中，由于温度、湿度等因素的影响，也可能导致酒液中的某些成分发生聚合反应，形成白色絮状物。这些沉淀物对人体健康无害，但对葡萄酒的口感和外观有一定影响。为了减少白末现象，可以在葡萄酒发酵结束后，进行澄清处理，如添加明胶或活性炭等澄清剂，帮助去除酒液中的悬浮物。

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