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为什么做的蛋挞皮边缘不起层

发表时间：2024-10-12 09:32:54 来源：网友投稿

蛋挞皮边缘不起层的原因可能有两个。首先挞皮在烤制过程中膨胀不足，可能是因为挞皮太厚或烘烤温度过低，导致挞皮内部没有充分膨胀，从而边缘不起层。其次挞皮在烘烤过程中水分蒸发不均，可能是由于烘烤温度过高，导致挞皮外层水分迅速蒸发，内部水分无法及时补充，使得挞皮边缘干燥，不易起层。挞皮制作过程中如果揉面过度，面筋形成过多，也可能导致挞皮边缘不易起层。所以制作挞皮时要注意控制好面团的湿度、烘烤温度和时间，以及避免过度揉面，以保证挞皮边缘能够自然起层。

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