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为什么冰粉凉后不凝固

发表时间：2024-10-12 09:54:12 来源：网友投稿

冰粉凉后不凝固的原因在于其制作原料。冰粉主要由一种名为“刺梨”的植物果实制成，这种果实中含有一种叫做“果胶”的天然高分子物质。果胶在加热后会溶解在水中，而冷却后则会重新凝固，形成胶状物质。但是冰粉中的果胶含量较低，且在制作过程中加入了大量的水和明胶，这些成分稀释了果胶的浓度，降低了其凝固能力。所以即使冰粉凉后，其内部的果胶也不能充分凝固，导致冰粉呈现为半流体状态。冰粉中的糖分和酸度也起到了一定的防止凝固作用。总之冰粉凉后不凝固是由于其原料和制作工艺决定的。

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