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莴笋为什么分泌白汁

发表时间：2024-10-12 09:57:09 来源：网友投稿

莴笋分泌白汁主要是因为其细胞中的细胞液含有乳状物质。当莴笋受到损伤或切割时，细胞壁破裂，细胞内的压力使乳状物质快速流出，形成白色液体。这种物质主要是蛋白质和果胶，有助于莴笋在自然条件下保存水分，减少水分蒸发。同时乳状物质中的蛋白质在遇到空气中的氧气后，会迅速氧化，形成白色固体，这也是我们常见的莴笋切口表面出现的白膜。所以莴笋分泌白汁是植物自身的一种生理现象，有助于植物的生长和保存。

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