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炒藕片之前要把藕片先焯一下吗

发表时间：2024-10-12 10:17:54 来源：网友投稿

炒藕片之前一般不需要先焯一下。藕片本身质地脆嫩，焯水会使其变软，影响口感和炒制效果。直接炒制时可以先将藕片焯水，以去除部分草酸，减少对身体的刺激。但如果不焯水，可以在炒制时加入少量醋，这样也能起到去除草酸的作用。在炒制过程中，保持火候适宜，避免藕片过度烹饪，影响口感。

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