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炒花生为什么要放沙子

发表时间：2024-10-12 10:40:26 来源：网友投稿

炒花生时放沙子主要是为了防止花生在高温下炒焦。花生含有油脂，加热时会膨胀，如果只炒花生，油脂容易在高温下滴落，导致花生粘锅或炒焦。而沙子的存在可以吸收多余的油脂，同时沙粒的滚动也有助于均匀受热，避免局部过热。沙粒的颗粒大小适中，既能吸收油脂，又不会像小石头那样损坏花生。沙子在炒制过程中会起到缓冲作用，减轻花生相互碰撞的力度，减少炒焦的风险。所以放沙子炒花生是一个既简单又实用的烹饪技巧。

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