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炒饭时候饭粒为什么会蹦起来

发表时间：2024-10-12 10:40:32 来源：网友投稿

炒饭时饭粒蹦起来主要是由于高温和热空气流动的结果。当锅内的油温升高到一定程度时，饭粒表面会迅速吸收热量，温度迅速上升。这时饭粒表面的水分会迅速蒸发，形成水蒸气。水蒸气的体积膨胀，产生的压力使得饭粒向外蹦起。同时炒锅内的热空气流动也会对饭粒产生向上的推力。当饭粒表面的水分蒸发完毕后，压力消失，饭粒便会落回锅底。炒饭时火力过大或翻炒过于猛烈也会加剧饭粒蹦起来的现象。

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