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低筋面粉叫是什么粉

发表时间：2024-10-12 10:46:04 来源：网友投稿

低筋面粉也被称作蛋糕粉或饼干粉。它是一种含有较低蛋白质的面粉，主要适用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品。低筋面粉的蛋白质含量大约在8.5%以下，这使得烘焙出的食品口感更加细腻、蓬松。与高筋面粉相比，低筋面粉不易形成面筋，所以不易使面糊变得过于紧实。在烘焙过程中，低筋面粉通常需要与其他成分如玉米淀粉或小麦淀粉混合使用，以进一步降低蛋白质含量，从而获得更好的烘焙效果。

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