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蛋糕用的是什么粉

发表时间：2024-10-12 10:46:28 来源：网友投稿

蛋糕主要使用的粉是面粉，它主要由小麦加工而成。面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种，用于制作不同类型的蛋糕。低筋面粉适合制作松软的蛋糕，如戚风蛋糕；中筋面粉适合制作一般的蛋糕；高筋面粉适合制作面包和酥皮蛋糕。面粉中含有的蛋白质在烘焙过程中会与水分结合形成面筋，影响蛋糕的口感和结构。蛋糕制作中还会用到玉米淀粉、可可粉等特殊粉类，以增加蛋糕的口感和颜色。

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