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冰糖能代替白糖吗做蛋糕用

发表时间：2024-10-12 11:04:34 来源：网友投稿

冰糖可以代替白糖用来做蛋糕。冰糖的甜度与白糖相当，但由于其结晶结构，其溶解速度较慢，可能会导致蛋糕表面出现糖粒。在制作蛋糕时，可以将冰糖敲碎成小块，提前溶解在水中，然后加入面粉和其他配料中。这样可以使糖分均匀分布，减少糖粒的出现。但，冰糖的口感和质地与白糖不同，可能会影响蛋糕的口感。冰糖在加热过程中可能会产生焦糖化，使得蛋糕表面呈现出焦糖色，这是一种独特的风味，但并非所有蛋糕都适合这种口感。所以根据个人口味和蛋糕制作需求，可以选择是否使用冰糖代替白糖。

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