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冰糖炖橙子为什么那个水好苦

发表时间：2024-10-12 11:04:45 来源：网友投稿

冰糖炖橙子的水之所以会变苦，主要是因为橙子皮中的苦味成分。橙子皮含有大量的苦味物质，如香豆素和柠檬苦素，这些成分在炖煮过程中会溶解到水中。橙子的果肉本身并不苦，但果皮在炖煮过程中会释放苦味物质，使得水变得苦涩。橙子在未削皮的情况下炖煮，果肉中的苦味物质也可能溶解到水中。所以炖橙子时最好将橙子皮削去，或者在炖煮前将橙子皮和果肉分开处理，以避免苦味。

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