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焯读什么音什么意思

发表时间：2024-10-12 11:12:43 来源：网友投稿

“焯”这个字有两个读音：第一个读音是“chuò”，这个读音通常用来形容食物煮得过熟，过于烂熟；第二个读音是“zhuó”，这个读音比较少见，用来形容煮或煮过。在烹饪中我们通常使用“焯”字的“chuò”读音，表示将蔬菜等食材放入沸水中快速煮一下，以去除杂质和涩味，同时保持食材的爽脆口感。比如我们经常在炒菜前先焯一下豆芽、菠菜等，这样既可以去除草酸，又能保持蔬菜的营养和口感。

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