拌肉馅为什么要往一个方向拌
发表时间:2024-10-12 11:23:14
来源:网友投稿
拌肉馅时往一个方向拌是因为肉馅中的纤维和蛋白质在搅拌过程中形成了网状结构。如果随意搅拌,纤维和蛋白质会紊乱,导致肉馅松散不紧实。当沿着一个方向搅拌时,纤维和蛋白质逐渐排列整齐,形成稳定结构,使肉馅更加紧密,口感更佳。持续同一方向的搅拌还能使调料均匀分布,提升肉馅的口味。所以为了肉馅的口感和口感均匀,需要按照一个方向拌。
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