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白果水煮吃怎么那么苦

发表时间：2024-10-12 11:30:02 来源：网友投稿

白果水煮后苦的原因主要有以下几点：首先白果本身含有一定的苦味成分，如白果酸、白果醇等，这些成分在煮熟过程中不易被破坏。其次煮白果时，如果不将皮去除，皮中的苦味物质会溶解在水中，使水变得苦涩。白果中含有一种名为白果苷的毒素，煮白果时，白果苷在高温下会分解成氢氰酸，这也是导致苦味的原因之一。为了避免白果水煮后苦，可以先将白果皮剥去，再进行煮制。同时在煮制过程中，可以适当延长煮制时间，使白果中的苦味物质分解得更彻底。

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