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鲢鱼汤怎么会发苦

发表时间：2024-10-12 12:53:41 来源：网友投稿

鲢鱼汤发苦的原因可能有两个：一是鲢鱼本身品质问题，如鱼不新鲜或存放时间过长，导致鱼体内积累毒素，煮出的汤水就会带有苦味；二是烹饪过程中火候掌握不当，如鱼煎炸过度或长时间炖煮，使鱼肉中的苦味物质溶出。水质不佳或使用铁锅等可能也会导致鲢鱼汤变苦。所以在烹饪鲢鱼汤时，选择新鲜鲢鱼、注意火候控制，并使用不锈钢锅具，可以避免汤水变苦。

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