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做鱼汤时为什么最后加醋

发表时间：2024-10-12 13:21:28 来源：网友投稿

在做鱼汤时最后加入醋是为了提鲜和去腥。鱼汤中的醋酸能与鱼中的蛋白质发生反应，使蛋白质凝固，从而减少腥味。同时醋酸还能与鱼汤中的矿物质反应，增加汤的鲜味。醋中的有机酸还能促进鱼汤中的营养物质的释放，使汤更加美味。所以在鱼汤即将出锅时加入适量的醋，不仅可以去除鱼腥味，还能使汤更加鲜美可口。

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