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做酸奶用菌粉好还是酸奶好

发表时间：2024-10-12 13:21:54 来源：网友投稿

在做酸奶时选择菌粉和酸奶作为发酵剂各有优缺点。使用菌粉如乳酸菌粉，可以直接提供纯净的发酵菌种，保证酸奶的品质和口感，但需要准确掌握温度和时间，否则可能影响发酵效果。而使用酸奶作为发酵剂，即使用自制的酸奶或市售酸奶，其优势在于发酵速度快，过程更简单，且能保证酸奶的风味和口感，但可能受原酸奶品质影响，不一定能得到预期的酸奶风味。选择哪种方式取决于个人喜好、对酸奶品质的要求以及对发酵过程的控制能力。

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