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做糯米甜酒表面发黄是怎么回事

发表时间：2024-10-12 13:22:28 来源：网友投稿

糯米甜酒表面发黄，可能是由于以下几个原因：一是糯米在发酵过程中产生了酵母菌，这些酵母菌在生长繁殖时会产生色素，导致酒液表面变黄；二是糯米中的天然色素在发酵过程中溶解到酒液中，使得酒液呈现黄色；三是酒液在储存过程中，光照、温度等外界因素可能导致酒液表面发生氧化，产生黄色物质。糯米甜酒中的微生物活动也可能产生有机酸和酯类物质，这些物质与酒液中的成分反应，也会使酒液表面呈现黄色。总之糯米甜酒表面发黄是正常现象，不影响酒液的口感和品质。

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