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做米酒怎么会发酸怎么解决

发表时间:2024-10-12 13:22:39 来源:网友投稿

做米酒发酸通常是因为发酵过程中杂菌污染,导致醋酸菌繁殖。首先确保原料和器具清洁,防止细菌滋生。其次发酵温度控制在18-25摄氏度,过高或过低都会影响醋酸菌生长。若已发酸可立即加入适量白酒或高粱酒,酒精有抑制醋酸菌的作用。将酒液煮沸后,装入消毒过的瓶子密封保存,减少氧气接触,抑制醋酸菌活动。若发酵容器密封不严,应立即更换,确保酒液不再接触空气。

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