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做卤水为什么要加蛤蚧

发表时间：2024-10-12 13:22:52 来源：网友投稿

蛤蚧在卤水中扮演着提升风味和增强香气的角色。蛤蚧是一种中药材，具有独特的香味，加入卤水中可以使卤水味道更加鲜美。蛤蚧中的油脂和香料成分能够渗透到食材中，使食材更加入味，同时还能帮助去除食材的腥味。蛤蚧还具有抗氧化作用，有助于保持卤水的色泽和延长卤水的保质期。所以在制作卤水时，加入蛤蚧不仅可以提升整体口感，还能增强卤水的营养价值。

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