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做擀面皮用什么面粉好

发表时间：2024-10-12 13:23:15 来源：网友投稿

制作擀面皮通常选用中筋面粉最为适宜。中筋面粉的蛋白质含量适中，筋力适中，不易过度拉伸或破裂，适合擀制出柔韧且不易破的皮。高筋面粉筋力过强，擀出的皮容易过硬；而低筋面粉筋力过弱，皮则容易松散。在制作时可以将面粉加入适量的水，揉成面团后，盖上湿布醒发片刻，再擀制，这样可以使面皮更加柔软，口感更佳。

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