做豆腐用什么添加剂好
发表时间：2024-10-12 13:23:22
来源：网友投稿
做豆腐时常用的添加剂包括凝固剂和稳定剂。凝固剂如石膏（硫酸钙）和卤水（氯化镁），它们能将豆浆中的蛋白质凝聚成豆腐。石膏价格适中，适用于家常制作；卤水凝固速度快，豆腐口感好，但需注意用量，过多会使豆腐味道苦。稳定剂如葡萄糖酸内酯，可提高豆腐的韧性和口感。使用时根据个人口味和需求适量添加，遵循食品安全规范，确保豆腐健康美味。
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