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做蛋糕必须用泡打粉吗

发表时间：2024-10-12 13:23:41 来源：网友投稿

做蛋糕不一定必须用泡打粉。泡打粉是一种化学膨松剂，用于蛋糕制作中可以快速产生二氧化碳气体，使蛋糕蓬松。但如果使用的是油性较强的原料，如黄油、奶油等，这些原料本身含有一定油脂，可以在烘烤过程中产生气体，使蛋糕蓬松，所以不一定需要泡打粉。一些传统蛋糕配方中可能不含泡打粉，而是通过面粉中的淀粉在加热时产生糊化，以及鸡蛋在加热时产生的蛋白质网状结构来使蛋糕膨胀。总之是否使用泡打粉取决于个人喜好和蛋糕配方。

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