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做出来的肉丸怎么不弹牙

发表时间：2024-10-12 13:24:12 来源：网友投稿

肉丸不弹牙可能有以下几个原因：首先肉丸的蛋白质含量不够，导致肉丸缺乏弹性；其次搅拌过程中水份过多，使得肉丸结构松散，失去紧实感；再者搅拌时间过长，肉丸内的蛋白质过度变性，也会影响弹牙口感；最后烹饪时火候过大，肉丸表面过度焦糊，内部结构被破坏，导致口感不佳。所以制作肉丸时需注意控制好肉馅的含水量、搅拌时间和烹饪火候，以确保肉丸弹牙。

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