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自酿葡萄酒为什么会酸

发表时间：2024-10-12 13:34:22 来源：网友投稿

自酿葡萄酒变酸的原因主要有两个。首先酿酒过程中，糖分被酵母分解成酒精和二氧化碳，如果糖分不足或酵母活性不够，酒精发酵不充分，剩余的糖分就会在空气中氧化成醋酸，导致酒酸。其次葡萄酒中的醋酸菌在缺氧环境下，会将酒精转化为醋酸，这也是葡萄酒变酸的主要原因。葡萄酒储存环境不当，如温度过高、容器密封不严，也可能导致葡萄酒变质变酸。所以在自酿葡萄酒时，要确保酵母活性、糖分充足，并保持适宜的储存条件，以防止葡萄酒变酸。

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