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面店的酱油怎么熬

发表时间:2024-10-12 13:44:33 来源:网友投稿

熬制面店酱油的步骤如下:首先将黄豆浸泡12小时后,磨成豆浆。接着将豆浆煮沸,加入面粉糊,不断搅拌,形成酱体。将酱体炒至微黄,加入适量的水、糖、盐、酒和米曲,继续煮至酱体浓稠。最后将酱体过滤,放入陶罐中密封发酵。发酵过程中每10天搅拌一次,持续发酵约3个月。发酵完成后用纱布过滤,即可得到醇香的面店酱油。熬制过程中注意火候,避免烧焦,同时注意保持环境卫生,确保酱油品质。

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