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肘子不能和哪些东西一起炖

发表时间：2024-10-12 13:47:23 来源：网友投稿

肘子作为一种美味的食材，在炖煮时需注意搭配，避免与以下食物同炖：1. 酸性食物如柠檬、醋等，会破坏肘子中的营养成分，降低口感。2. 白萝卜，因其具有丰富的维生素C，与肘子同炖会破坏蛋白质，使肉质变硬。3. 菠菜、豆腐等高草酸食物，与肘子同炖会产生草酸钙，影响人体吸收。4. 芥兰、茼蒿等辛辣食物，与肘子同炖会刺激胃黏膜，不利于消化。5. 酸奶、牛奶等乳制品，与肘子同炖易产生凝固，影响口感。总之在炖肘子时，应避免与酸性、草酸含量高、辛辣以及乳制品等食物同炖，以免影响口感和营养价值。

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