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粤菜里的贵妃鸡和白切鸡有什么区别

发表时间：2024-10-12 13:57:57 来源：网友投稿

贵妃鸡和白切鸡是粤菜中两种不同的烹饪方法。贵妃鸡采用整鸡裹上调料后，用高温油炸至外皮酥脆，内肉鲜嫩，色泽金黄，类似于炸鸡，但更为精致。而白切鸡则是将整鸡煮熟后切片，以酱油、姜葱油等调料佐食，肉质鲜嫩，味道清淡。贵妃鸡注重外酥内嫩，而白切鸡则突出原汁原味。贵妃鸡的烹饪方法相对复杂，需要油炸，而白切鸡则较为简单，只需煮熟切片即可。贵妃鸡口感外酥内嫩，色泽诱人，而白切鸡则口感鲜嫩，味道清淡。

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