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为什么炸油条要把两条面粘在一块下油炸

发表时间：2024-10-12 13:59:09 来源：网友投稿

炸油条时将两条面粘在一起，主要是为了增加油条的层次感。在面糊成型过程中，粘合的两层面皮在高温油炸下会迅速膨胀，形成许多细小的空隙，这些空隙就是油条的层次。如果只炸一条面皮，油条只能形成单层结构，层次感会减弱。粘合的两层面皮在高温油中受热不均匀，使得油条表面形成独特的金黄色泽和酥脆口感。所以将两条面粘在一起下油炸，可以使油条口感更佳，层次分明。

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