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虾熟了为什么会变红虾熟了会变红的原因

发表时间：2024-10-12 14:01:14 来源：网友投稿

虾熟了会变红是因为虾体内的虾青素发生了变化。虾青素是一种天然色素，原本存在于虾的肌肉组织中，呈粉红色。当虾被加热时，虾青素分子会发生变化，形成一种新的结构——虾红素，这种结构在可见光中呈现红色。同时煮熟过程中虾体内的酶活性增强，也加速了虾青素向虾红素转化的过程。所以虾在煮熟后颜色由粉红色变为红色。这个过程是虾自身生理变化的结果，与外界添加色素无关。

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