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柿子为什么要用石灰泡过

发表时间：2024-10-12 14:02:53 来源：网友投稿

柿子在加工过程中使用石灰泡，主要是为了去除涩味，提高口感。柿子中含有一种叫做单宁的成分，它会让柿子带有涩味。石灰具有碱性，能够与单宁发生化学反应，将其转化为不涩的成分。石灰还有一定的防腐作用，可以延长柿子的保存期。在泡制过程中，柿子会吸收石灰水中的碱性物质，从而改变其口感。值得注意的是，石灰泡制柿子并不是所有人都接受的做法，因为它涉及到化学物质的使用，所以在食用前要确保柿子被充分冲洗干净，以减少对健康的潜在影响。

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