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正宗酸菜鱼怎样码味

发表时间：2024-10-12 14:32:38 来源：网友投稿

正宗酸菜鱼的码味关键在于选材和调味。首先选用新鲜草鱼，去骨切片，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽腌制10分钟。接着将酸菜切丝，焯水去酸味，捞出备用。热锅凉油炒香葱姜蒜和辣椒，再加入酸菜翻炒出香。最后加入腌制好的鱼片，用中火煮至鱼片变色，加入适量鸡精和盐调味即可。码味时注意不要过度加盐，以免影响酸菜鱼的口感。

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